Сегодня мои любимые баклажаны по-Одесски. Готовлю их постоянно и на мой взгляд это и закуска и салат. Баклажаны не жарю, а варю — мне так больше нравится и получается менее жирно.

Нам потребуется:
Баклажаны — 2кг
Перец — 4шт
Морковь — 3шт
Лук — 3шт
Чеснок — 1гол
Сахар — 100гр
Соль — 1ч л+2ст л
Растительное масло — 120мл
Уксус 9% — 80мл
Петрушка — 1пуч
Острый перец — 1шт