Привет, друзья!
Сегодня готовим легендарный Лимонный тарт 😉

РЕЦЕПТ:

Песочное ТЕСТО:
280 гр муки
45 гр сахарной пудры
щепотка соли
150 гр сливочного масла
2 желтка + ледяная вода = 50 гр

Лимонный КРЕМ:
220 гр лимонного сока
200 гр сахара
15 гр кукурузного крахмала
1 ст л цедры лимона
4 яйца 1с
4 желтка
220 гр сливок 33-35%

Итальянская МЕРЕНГА:
205 гр белка
410 гр сахара
100 гр воды
щепотка лимонной кислоты

Если хотите приготовить меньше меренги для покрытия:
Для крема вместо 3 желтков используйте 1 целое яйцо.
В этом случае для меренги у вас останется всего 3 белка!