«Манго и шоколад» — в этом торте идеально сочетаются ароматные начинка и крем из манго с шоколадными муссом, кремом и бисквитом, а так же, нежная консистенция крема и мусса, с хрустящим шоколадно-ореховым слоем.

Манго должны быть спелыми и ароматными. Для начинки и крема потребовалось 2 манго, общим весом 750 г. С учётом декора, нужно брать больше (3 штуки)
Вместо манго можно использовать абрикосы, персики или груши.

Количество сахара, в любом компоненте торта, можно увеличить по вкусу.
Если вы не уверены в качестве желатина, то берите больше.
Вместо миндаля можно использовать молотый фундук или грецкие орехи.
Шоколад можно использовать любой.
Декор может быть другим по вашему вкусу. Торт можно покрыть зеркальной глазурью или велюром.

В 100 г — 276 ккал

Ингредиенты:

Форма диаметром — 20 см
Корж
Яйца — 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сахар — 40 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 30 г
Какао-порошок — 10 г
Соль — щепотка
Миндаль молотый — 15 г

Хрустящий слой
Шоколад черный — 70 г
Масло растительное — 15 г
Рисовые шарики или вафельная крошка — 15 г
Орехи — 15 г

Манговая начинка
Диаметр кольца — 14 см
Манго кусочки — 150 г
Манго пюре — 140 г
Сахар — 20 г или по вкусу
Вода 30 г
Желатин — 5 г

Манговый крем
Пюре манго — 80 г
Сахар — 30 г
Белый шоколад — 60 г
Сливки 33 % — 100 г

Мусс шоколадный
Молоко — 200 г
Сахар — 90 г или по вкусу
Ванильный сахар — 10 г
Желтки — 60 г
Желатин 220 bloom — 10 г
Вода — 60 г
Сливки 33% — 350 г
Шоколад черный или молочный — 100 г

Декор
Манго — 150 г

Желатиновый слой для декора:
Желатин — 5 г
Сахар — 15 г
Вода — 50 г

Темперированный шоколад — 80 г
Какао-порошок

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.