ВКУС ИЗ ДЕТСТВА Торт суфле ПТИЧЬЕ МОЛОКО мой вариант этого чудесного торта с шоколадным тестом и нежным воздушным суфле, которое готовится без сырых яиц.
Очень вкусный, буквально тает во рту. Обязательно приготовьте и попробуйте.
Невероятное наслаждение!
Пошаговый рецепт:
00:00 торт “Птичье молоко”
00:52 приготовление заварного крема
02:46 приготовление теста
03:59 время и режим выпечки коржа
05:32 приготовление белкового крема
08:06 приготовление суфле птичье молоко
09:11 приготовление шоколадной глазури
10:19 подача и дегустация

Ингредиенты: 🕙
Вес торта 1500 г , высота 7см, диаметр 22 см
Форма 22 см
Вес 1 яйца со скорлупой 68-70 г
Тесто:
Яичные желтки … 2 шт.
Яйцо (крупное) … 1 шт.
Сахар … 50 г
Сливочное масло … 100 г
Молоко … 40 мл
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Соль … ¼ ч.л.
Разрыхлитель … 5 г
Мука … 80 г
Какао …20 г
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 12 — 15 минут.

Суфле птичье молоко:
1.Заварной крем на желтках:
Яичные желтки … 4 шт.
Сахар … 25 г
Кукурузный крахмал … 40 г
Молоко … 300 мл
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Сливочное масло … 30 г
Соль … ¼ ч.л.
2. Желатин … 18 г
Вода … 60 мл

3. Белковый заварной крем:
Белки … 250 г (6 шт.)
Сахар … 300 г
Вода … 80 мл
Соль … ¼ ч.л.
Лимонный сок … 1 ч.л.

🔔ВНИМАНИЕ! (был утерян кадр видео) Добавляйте лимонный сок в воду с сахаром, когда варите сироп.
Шоколадная глазурь:
Шоколад черный (66% какао) … 80 г
Сливки 20 -30 % … 50 мл
Сливочное масло … 15 г
Декор … шоколадная посыпка.