Каждый год пробую новые для себя рецепты заготовок на зиму и вот, идеально вкусный и не замороченный рецепт — икра из баклажанов на зиму найдена! На вкус такая икра даже вкуснее, чем рубленая или через мясорубку. Ничего лишнего во вкусе баклажанной икры нет, только натуральные овощи и баклажаны, готовится закуска просто, выглядит прилично, на вкус не кислая, не приторная, не горчит, не пересоленая. В общем, заготовила я уже 30 банок небольшими порциями, теперь делюсь с вами! Если любите остренькое, то добавьте перчик чили или чеснок по вкусу, нам все же захотелось сделать классический рецепт без остроты. И конечно, пюрировать все это можно, перед добавлением уксуса, остальное все по рецепту. Удачных вам заготовок на зиму. Ингредиенты в штуках, ложках, стаканах, а также точных граммах 👇

✅ Ингредиенты:
баклажаны – 1 кг = 5 штук среднего размера
вода – 2 л = 10 стаканов*
соль – 30 г = 1 ст.л с горкой
*******************
морковь – 500 г = 4 штуки среднего размера
перец сладкий – 500 г = 5 очищенных плодов
лук репчатый – 500 г = 7 небольших головок
помидоры – 800 г = 6 средних помидоров или 10 маленьких
растительное масло – 220 мл = 1 полный стакан*
соль – 50 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
сахар – 15 г = 1 ст.л. без горки
уксус 6% — 50 мл = 3,5 ст.л.

❗Выход: 2,3-2,5 литра
🥛*стакан объемом 200 мл