Изумительное ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО покорившее всех кто попробовал ДЫМЛЯМА

800г говядина
4 ст/л растительное масло
1 лук репчатый
1 морковь крупная
соль по вкусу
1/2 ч/л зира
1/2 ч/л черный перец
1,5 кг картофель
400 г капуста
1 крупный баклажан (400г)
1-2 болгарский перец
500 помидоры в собствннном соку или свежие + 1 ст/л томатная паста + 1 ч/л сахар
зеленый лук, петрушка , чеснок