Очень нежная, мягкая и сочная творожная запеканка. Специально делала этот рецепт, чтобы было много творога, минимум крахмала и сахара. Результат превзошел мои ожидания – НЕЖНЯТИНА с легким ароматом кокоса, которая буквально тает во рту!

Чтобы приготовить творожную запеканку Рафаэло:
Диаметр формы 21 см:
Творог 5% – 800 г (лучше мягкий пастообразный в брикетах; если же будете брать зернистый, то его предварительно нужно перебить блендером до однородности)
Кокосовая стружка – 80 г
Крахмал – 40 г
Ванильный сахар – 20 г
Сгущенное молоко – 150 г
Яйца крупные С0 – 4 шт.
Миндальные хлопья – по желанию и наличию

1. К творогу добавить крахмал, сгущенное молоко, яичные желтки. Лучше брать мягкий пастообразный творог; если же будете брать зернистый, то его предварительно нужно перебить блендером до однородности и только потом добавлять все ингредиенты.
2. Перебить эту массу блендером до однородности.
3. Духовку включаем прогреваться до 180 градусов. На дно формы выкладываем пергамент, бока смазываем сливочным маслом.
4. Белки взбить со щепоткой соли и ванильным сахаром до пышной пены. Аккуратно ввести белки к творожной массе, стараясь сохранить всю воздушность.
5. Массу перекладываем в форму, разравниваем, выпекаем около 45-50 минут до румяности.