Очень сочный КОФЕйно-ВИШНевый торт

Торт «Кофейная вишня»
Рецепт:
Мармеладная прослойка ( 16 см):
Вишневое пюре — 200 гр
Сахар — 75 гр
Пектин NH — 5 гр
Сахар — 20 гр
Лимонная кислота — 2 гр + 1 ст л воды

Вишневая прослойка:
Вишня 300 гр
Крахмал — 15 гр
Сахар — 80 гр
Желатин — 2 гр + 12 мл холодной воды

Бисквит ( 2 формы по 18 см)
Яйца — 2 шт
Сахар — 170 гр
Молоко — 200 мл
Слив масло — 100 гр
Мука — 200 гр
Какао — 50 гр
Разрыхл — 10 гр
Соль — щепотка

Кофейный мусс:
Молоко — 150 мл
Желтки — 2 шт
Сахар — 50 гр
Шоколад молочный — 80 гр
Кофе растворимый — 1.5 ч л + 60 мл кипятка
Желатин — 10 гр + 60 мл хол воды
Сливки 33% — 300 мл.

Пропитка:
Кипяток — 100 мл
Сахар — 50 гр
Кофе растворимый — 1.5 ч л

Вес торта — 2000 гр. без покрытия