Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Подлива для котлет
admin — 29.10.2021 in Шеф-повар Василий Емельяненко 
Tweet on Twitter 
Share on Facebook 
Google+ 
Pinterest 
Без комбижира и мух как-то даже не аутентично 😉
Спасибо ☺️
Отличный рецепт! Благодарю!
Сегодня на обед сделала такой соус к макаронам. Захотелось чего-то простенького, но вкусненького.
Огонь все получилось
такой соус папа всегда делал. только без мускатного ореха и сметаны. любимый вкус с детства.
Ура! Понял!!! Сначала на сухой сковороде жарим сухую муку. До состояния чуть, чуть кремового цвета и до лёгкого запаха свежего хлеба. Потом кидаем туда масло сливочное, льём растительное. и жарим дальше. Томатную пасту жарим отдельно на другой сковороде, до потери вкуса свежего томата. Льём в муку с маслом бульон, интенсивно мешаем. А потом, выгружаем туда прожаренную томатную пасту и интенсивно промешивая кладём в смесь сметану. Промешиваем и кипятим смесь, пока она не станет густой и блестящей. Выключаем нагрев. Соус готов. Цвет как при СССР — кофе с молоком. Густота — жидкий кисель, но без воды. Вкус как в детстве. Первый раз лопухнулся, забыл, что бульон уже солёный. Второй раз только перчил, соль не добавлял. Получилось супер. Главное сначала насухо жарить муку, а, потом, добавлять масла, сливочное и растительное и жарить томатную пасту отдельно. Вкус и цвет советской подливки гарантирован.
Про мускатный орех в подливке из СССР Василий трольнул классно. И про интернет-магазин, тоже, пять баллов. В 1972-м году: "…в нашем магазине "Гаджет-Шеф"…". Ржал как конь перед ведром яблок!!!