➡ ТВИКС

➡ Тесто:
Мука — 380 гр.
Сах .пудра — 50 гр.
Масло — 150 гр.
Желтки — 3 шт.
Молоко — 45 мл.
Разрых.- 5 гр.
Соль — щепотка

➡ Карамель:
Сахар — 120 гр
Масло Слив. — 60 гр
Сливки 33%- 100 мл
Соль — щепотка
Желатин — 2 гр. + 12 мл хол. воды

➡ Мусс:
Шоколад — 150 гр
Молоко — 80 мл
Сливки 33% — 300 мл
Желатин — 8 гр + 48 мл хол воды

➡ Ганаш для покрытия:
Шоколад — 150 гр
Масло слив — 75 гр

➡ Вес — 1400 гр без покрытия