Яблочный пирог по семейному рецепту ароматный, с большим количеством начинки, вкуснее всего на следующий день. Этот рецепт из старой записной книжки, самый любимый в моей семье.

Корицу можно заменить лимонной цедрой.

в 100 г — 230 ккал

Размер формы 19*26 см

Тесто
Кефир — 150 г
Мука — 330 г
Яйцо — 1 штука (50 г без скорлупы)
Сливочное масло 82% — 80 г
Соль — 0,5 г
Сахар — 40 г или по вкусу
Ванильный сахар — 10 г
Разрыхлитель — 4 г

Начинка
Яблоки очищенные — 650 г
Сахар — 40 г или по вкусу
Корица — 4 г
Крахмал любой — 20 г

Приготовление
1. Кефир соединить с сахаром, ванильным сахаром и яйцом, перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
3. Добавить мягкое сливочное масло и растереть в крошку.
4. Вылить кефирную смесь и замесить мягкое тесто.
5. Придать ему плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
6. Очищенные и натёртые яблоки максимально отжать и слить сок.
7. Добавить корицу, по желанию, крахмал и сахар по вкусу. Перемешать.
8. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
9. Тесто разделить на бОльшую и меньшую части. БОльшую распределить по бумаге и сформировать бортик высотой 3 см.
10. Выложить начинку равномерным слоем.
11. Меньшую часть теста раскатать по размеру формы. Выложить сверху на яблоки и прижать по периметру.
12. Вилкой сделать частые проколы до начинки, для выхода пара.
13. Выпекать в разогретой до 190°С духовке на среднем уровне, без конвенции, 40-45 минут.
14. Извлечь из формы и полностью остудить.
15. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.